the physics of chocolate
18 d’octubre del 2022 – 16:00 h
ICFO
Què fa que la xocolata sigui tan deliciosa i temptadora? És alhora la mà experta d’una pastissera i la física i la química dels materials.
En aquesta xerrada, aprendràs més sobre tots dos aspectes de la xocolata. D’una banda, el professor Arjun Yodh explicarà conceptes científics, com les transicions de fase i el comportament dels tensioactius, que fan possible la creació de dolços a base de xocolata. D’altra banda, la Lucila Canero posarà en pràctica aquests principis, preparant, sobre l’escenari, delicioses receptes a base de xocolata i compartint la seva experiència culinària.
En acabar la xerrada, les persones registrades podran tastar algunes de les seves creacions. Per assegurar que en tenim suficients per a tothom, registra’t abans del dia 15.
La xerrada serà en anglès.
SOBRE ELS PONENTS
Arjun G. Yodh
Skinner Professor of Science and Chair of the Department of Physics & Astronomy, University of Pennsylvania
Lucila Canero
Pastissera a La Luciernaga Shop