the physics of chocolate
18 de octubre de 2022 – 16:00 h
ICFO
¿Qué hace que el chocolate sea tan delicioso y tentador? Es tanto la mano experta de una pastelera como la física y la química de los materiales.
En esta charla, aprenderás más sobre ambos aspectos del chocolate. Por un lado, el Prof. Arjun Yodh explicará conceptos científicos, como las transiciones de fase y el comportamiento de los tensioactivos, que hacen posible la creación de dulces a base de chocolate. Por otro lado, Lucila Canero pondrá en práctica estos principios, preparando sobre el escenario deliciosas recetas a base de chocolate y compartiendo sus trucos culinarios.
Al finalizar la charla, las personas registradas podrán degustar algunas de sus creaciones. Para asegurar que tenemos suficientes para todos los asistentes, regístrate antes del día 15.
La charla es en inglés.
SOBRE LOS PONENTES
Arjun G. Yodh
Skinner Professor of Science and Chair of the Department of Physics & Astronomy, University of Pennsylvania
Lucila Canero
Pastelera en La Luciernaga Shop